miércoles, 23 de mayo de 2018

Práctica de laboratorio No. 4  “Identificación de Proteínas”


Resultados del experimento


ANDRINO JIMÉNEZ DANIKA CLAVE 5D

Reportar:

1.      ¿Qué hizo que la solución cambiara de color al ensayar las sustancias?

Cuando una proteína esta en contacto con un álcali concentrado, esta forma una sustancia llamada biuret, que se produce en un color violeta, debido a la formación de un complejo de iones Cu2+ y pares de electrones no compartidos del nitrógeno, lo producen los peptídicos y las proteínas.

2.      ¿Qué similitudes/diferencias observa entre las sustancias ensayadas?

Entre todas las sustancias expuestas al álcali concentraron mostraron la coloración entre violeta y lila de varias tonalidades, reacción positiva demostrando la presencia de proteínas excepto la solución del agua, reacción que demuestra la ausencia de proteínas

3.      En el procedimiento 2, explique por qué se da el cambio en la clara de huevo, trate de dar una explicación científica muy específica.

El huevo es un alimento con un gran aporte de vitaminas, esto al ser expuesta al alcohol se pudo observar la desnaturalización de estas mismas


CONCLUSION

En cada solución de muestra, excepto la de control, se obtuvo una reacción positiva, presente en la coloración violeta y lila, este resultado se puede ver afectado por la presencia de sustancias externas que pueden contaminar el álcali concentrado, algo que sucedió durante la práctica, cuando se encontró un insecto muerto dentro del envase del álcali concentrado, que fue contaminado, esto impidiendo la reacción de coloración violeta.

FUENTES PACHECO JULIO CLAVE 14D

INTERPRETACIÓN DE DATOS
1.         ¿Qué hizo que la solución cambiara de color al ensayar las sustancias?

Gracias a la unión de los enlaces peptídicos y que el reactivo de biuret contiene CuSO4 la solución se tornó de color violeta.

2.         ¿Qué similitudes/diferencias observa entre las sustancias ensayadas?

Al realizar el experimento se pudo notar que en los tres tipos de leche se obtuvieron resultados muy similares ya que contienen aproximadamente el mismo porcentaje de proteínas, algo que con el agua no se dio gracias a la falta de proteínas.

3.         En el procedimiento 2, explique por qué se da el cambio en la clara de huevo, trate de dar una explicación científica muy específica.

El C2H6O causa que las proteínas en la clara de huevo pase por un proceso de desnaturalización lo cual produce el cambio en la sustancia.

GALICIA CASASOLA JAVIER CLAVE 15D

INTERPRETACIÓN DE DATOS

1.      ¿Qué hizo que la solución cambiara de color al ensayar las sustancias?

Porque el reactivo de biuret contiene sulfato de cobre (II) y sosa y el cobre se une con los enlaces peptídicos formando un complejo de color violeta.

2.      ¿Qué similitudes/diferencias observa entre las sustancias ensayadas?

Las únicas similitudes que observó es con la clara de huevo y los tres tipos de leche porque cambiaron a un color similar ya que contienen proteínas y el agua fue la única sustancia con diferencias ya que no cambio de color.

3.      En el procedimiento 2, explique por qué se da el cambio en la clara de huevo, trate de dar una explicación científica muy específica.

Porque el alcohol desnaturaliza las proteínas que se encuentran en la clara de huevo y esto causa que la estructura molecular de la clara de huevo cambie.

CONCLUSION
Las sustancias que contenían más proteínas cambiaron a un color morado más oscuro y en el caso del agua al no tener proteínas no cambió de color y el alcohol al ser desnaturalizante cambió la forma del huevo.

MARTÍNEZ LÓPEZ CARLOS CLAVE 23D

INTERPRETACIÓN DE DATOS

Interpretación
EL reactivo Biuret está compuesto de solución de sulfato de cobre en medio alcalino, reacciona ante los enlaces pépticos de la proteína, produciendo un color rojo-violeta.
Conclusiones:
La leche entera, deslactosada y descremada; la clara de huevo, dieron como resultado positivo cambiando de color rojo-violeta ya que toda esta leche contiene proteínas que fueron detectadas con el reactivo Biuret.
La muestra de control que solo era agua común in corriente, del chorro, no mostro cambios solo cambio ligeramente a un tono de celeste (azul) porque el reactivo Biuret es de ese color.
Procedimiento # 2
Interpretación
La clara de huevo tiene proteínas, las cuales se encuentran enrolladas (proteínas globulares), cuando el alcohol entra en contacto con la clara de huevo hace que se desenrollen las cadenas de las proteínas y se forman enlaces que unen las cadenas, este proceso se llama desnaturalización porque cambia la estructura nativa.
Conclusiones
La clara de huevo se hizo más gelatinosa y pegajosa, similar a una clara de huevo ligeramente cocida, gracias a que le fue agregado el alcohol produciendo la desnaturalización.
.

JUÁREZ SAMAYOA MAYTE CLAVE 19B

INTERPRETACIÓN DE DATOS

1.      Que hizo que la solución cambiará de color al ensayar las sustancias?
·         El reactivo Biuret identifica las sustancias que contengan 2 o más enlaces pépticos, es por eso que la leche es positiva y se torno de color lila y el agua solo adopto el color del sulfato de cobre que es celeste.

2.  
Similitudes
Diferencias
-Se colocó la misma cantidad de sustancias

-Las sustancias la mayoria se tornaron color lila o aun color muy parecido

-Algunas sustancias reccionaban mas rápido que otras

-La sustancia control solo adopto el sulfato de cobre


3.       Porque se da el cambio en la claa de huevo en el procedimiento 2?
·         Se da el cambio en la clara de huevo porque se desenrrollan las cadenas de proteína y forman enlaces donde se unen unas cadenas con otras y ahi se puede ver  la desnaturalización.








BIBLIOGRAFÍA


ANDRINO JIMÉNEZ DANIKA CLAVE 5D

BIOQUÍMICA : REACCIÓN DE BIURET, publicado por Michell Llerena, el 6 de julio del 2014, revisado el 20 de mayo de 2018, http://bioquimicamarzo-julio.blogspot.com/2014/07/reaccion-de-biuret.html

GALICIA CASASOLA JAVIER CLAVE 15D
Escuela Europea de Luxemburgo. Proteínas. Extraído el 20 de Mayo del 2018 http://www.euroschool.lu/prof.montilla/ficheroactivi/actividadesbio4_6/PPROTEINAS
Educaconbigbang (03/07/2014). El huevo en alcohol: parece frito pero no lo está. Extraído el 20 de Mayo de 2018 https://educaconbigbang.com/2014/07/el-huevo-en-alcohol-parece-frito-pero-lo-esta/
FUENTES PACHECO JULIO CLAVE 14D
Global food forums, 2016. https://www.globalfoodforums.com/es/quimica-de-proteinas-y-necesidades-de-formulacion/

http://www3.gobiernodecanarias.org/medusa/lentiscal/1-CDQuimica-TIC/FlashQ/Acido-Base/Volumetrianeutralizacion/teoriaVolumetriasacidobase.htm

MARTÍNEZ LÓPEZ CARLOS CLAVE 23D

http://www.ciencianet.com/desnaturaliza.html - Copyright 2000 Antonio Varela
http://blog.pucp.edu.pe/blog/quimicaalimentos/2017/10/31/reacciones-de-reconocimiento-de-proteinas/ . 31 Octubre, 2017 por GONZALES USCAMAYTA MIKI.
 JUÁREZ SAMAYOA MAYTE CLAVE 19B

-Guncay, Fabricio. (Julio, 2013) Obtencio e identificación de proteínas encontradas en la leche y en clara de huevo. Lugar de publicacion: slideshare Recuperado de: https://es.slideshare.net/tato762/obtencin-e-identificacin-de-protenas-encontradas-en-la-leche-y-en-la-clara-de-huevo

-Vereda, Antonio. (2000) Desnaturalizando proteínas. Lugar de publicación: ciencianet. Recuperado de: http://www.ciencianet.com/desnaturaliza.html
Publicado por en No hay comentarios:

lunes, 16 de abril de 2018

IDENTIFICACIÓN DE MOLÉCULAS ORGÁNICAS CARBOHIDRATOS

RESUMEN

En la práctica del día martes 10 de abril se llevaron a cabo una serie de experimentos para identificar si hay existencia de carbohidratos (moléculas orgánicas compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno) en diferentes alimentos que se utilizaron, al inicio del laboratorio el maestro le realizó una pregunta a un integrante del grupo para comprobar que si se llevó a cabo el trabajo previo, la pregunta fue la siguiente: ¿Cuál es la diferencia entre un monosácarido y un polisacárido? Y el integrante respondió: Los monosacáridos son los más simples en estructura y los polisacáridos contienen 3 o más monosacáridos.

Luego de la pregunta se llevaron a cabo los experimentos asignados en la práctica, el primer paso fue exprimir el jugo de la naranja en un vaso de precipitado y repartirlo con los demás grupos, luego se marcaron 4 tubos de ensayo a una pulgada de su contenido y se llenaron con solución de sacarosa, jugo de naranja, jugo de piña y clara de huevo respectivamente y se agregó a todas las sustancias 15 gotas de licor de Benedict, las sustancias se calentaron por el método de baño María por aproximadamente 5 minutos y se pudieron observar cambios en tono de las sustancias.


Para finalizar se le aplicaron tres gotas de solución de lugol a un tubo de ensayo que contenía almidón al 1% y este inmediatamente cambio de color, después se le aplicaron gotas de la misma solución a una rodaja de pan y una rodaja de papa y estas se tornaron de un color obscuro, no obstante, el resultado en una rodaja de banano y una de piña fue todo lo contrario y no se observaron reacciones o cambios de coloración.



RESULTADOS
  • La sacarosa al calentarla se tornó amarilla aunque se requirió de más tiempo.
  • El jugo de piña se mezclo con el licor de Benedict y al calentarse se tornó de un color anaranjado amarillento.
  • El jugo de naranja mezclado con el licor de Benedict se tornó de un color naranja fuerte al calentarse.
  • La clara de huevo y el licor de Benedict se mezclaron y al calentarse la mezcla se tornó de un color morado.


RESULTADOS
  • Al mezclar la maicena con la solución de lugol en un tubo de se tornó a un color morado obscuro inmediatamente.
  • Al poner un poco de solución de lugol en la rodaja de papa en esta se pudo observar una coloración café obscura.
  • Al agregar un poco de solución de lugol en la rodaja de banano no se observó ninguna reacción o cambio de color.
  • Se agregó la solución de lugol en la rodaja de pan inmediatamente se pudo observar un color negro.
  • Al agregar un poco de solución de lugol a la piña y no se obtuvo ninguna reacción o cambio de color.
MUESTRAS DEL EXPERIMENTO

APLICACIÓN DE LA SOLUCIÓN DE LUGOL EN LA RODAJA DE PAN


ANDRINO JIMÉNEZ DANIKA CLAVE 5D

INTERPRETACIÓN DE DATOS

Cuando se calentó las muestras con la prueba de benedict, se pudo observar varias reacciones distintas, dependiendo de los azucares que contenía cada muestra, uno de estos fue el jugo de piña y de naranja, que se tornaron color naranja amarillento y naranja fuerte, reacciones positivas que demuestran la presencia de azucares reductores, sus colores son consecuencia de la prueba de benedict, que al ser calentad junto con la muestra, reduce el Cu2+ a su forma Cu+, que se presenta de un color rojo ladrillo y un color rojo-naranja, color que demuestra la presencia OH de los azucares reductores.
Otra muestra observada fue la clara de huevo, que dio un tono de color morado, una reacción negativa que demuestra la ausencia OH anomérico libre, de azucares reductores.

Otra sustancia que se utilizo fue el Lugol con varios tipos de alimentos, estos siendo la papa y el pan, que, al ser expuestos al Lugol, se observó una reacción física, en donde se formó una coloración azul negro, esto puede ser debido a la presencia de yodo, siendo una reacción positiva y determinando que es un polisacárido.
Otras muestras utilizadas fueron el banano y la piña, que al ser expuestos al Lugol no se obtuvo ninguna reacción y no se tornó de ningún color, una reacción negativa, esto puede ser debido a la ausencia de yodo y a la ves demostrando que no son un polisacárido.


CONCLUSIONES
  1. Mediante la reacción de benedict se pudo confirmar e identificar los azucares reductores, que están presentes en el jugo de naranja y jugo de piña, que se produjo la coloración rojo anaranjado.
  2. Con la reacción del Lugol se pudo identificar y confirmar la presencia del yodo, presentes en el pan y la papa, que se produjo la coloración azul negro, al ser expuestos a este

GALICIA CASASOLA JAVIER CLAVE 15D

INTERPRETACIÓN DE DATOS

En los tubos de ensayo los cuales tenían de contenido jugo de naranja y piña, clara de huevo y sacarosa se observó que las sustancias se tornaron de otro color al calentarlas con sulfato de cobre porque son azúcares reductores y estas azúcares otorgan electrones y el sulfato de cobre acepta estos electrones haciendo que el sulfato de cobre se reduzca y al reducirse la sustancia combinada con el sulfato de cobre se torna de otro color y el Lugol es una sustancia a base de yodo, yoduro de potasio y agua el cual detecta el almidón y a los objetos que contienen azúcar no se tornan de color.
CONCLUSIONES
  1. El alcohol de benedict detecta que sustancias contienen azúcares reductores al cambiar de color.
  2. El Lugol causó un mayor efecto en el pan porque contiene más almidón.
FUENTES PACHECO JULIO CLAVE 14D
INTERPRETACIÓN DE DATOS

Mediante la reacción de Benedict podemos identificar azúcares reductores y comprobar que la reducción que se lleva a cabo es por el efecto del grupo aldehído del azúcar (CHO) en forma de Cu+ y el nuevo ión se observa a modo de precipitado de color rojo anaranjado o amarillo ladrillo que corresponde al óxido cuproso(Cu2O).
La sacarosa al someterse a la reacción de Benedict  nos proporciona un resultado negativo como se observa en las imágenes, ya que no presentó el precipitado rojo ladrillo característico de un azúcar reductor, debido a que es un disacárido formado por glucosa y fructuosa, que se une por medio de sus carbonos anoméricos, es decir nos poseen sus carbonos anoméricos libres.
Se utiliza la solución de lugol como indicador en la prueba del yodo, que sirve para identificar polisacáridos como los almidones, glucógeno y ciertas dextrinas, formando un complejo de inclusión termo-lábil que se caracteriza por presentar distintos colores según las ramificaciones que presente la molécula. El Lugol no reacciona con azúcares simples como la glucosa o la fructuosa.
CONCLUSIONES
  1. El estudio de estos compuestos es de suma importancia para poder determinar la existencia de diferentes sustancias que se encuentran en los alimentos y así estar consciente de los que son buenos para nuestra salud.
  2. Gracias a la reacción de benedict hemos podido comprobar que la glucosa  fructuosa y maltosa son azúcares reductores ya que en estas muestras se produjo la formación del precipitado de óxido cuproso de color rojo anaranjado o amarillo, lo que se evidenció en los resultados.



MARTÍNEZ LÓPEZ CARLOS CLAVE 23D

INTERPRETACIÓN DE DATOS

El licor Benedict se utiliza para identificar azucares reductores (como la lactosa, maltosa y la glucosa). Esta reacción se basa en la reducción de Cu2+ a Cu+,  por el efecto del grupo aldehído (CHO). Cuando el Cu+ se caliente se oxida y se transforma en Cu2O, lo que provoca una coloración positiva en la reacción. La naranja, la piña y la clara de huevo tuvieron una reacción positiva (por la glucosa). Pero la solución sacarosa no cambia de color, porque el Benedict no reacciona con la sacarosa porque sus OH del C anomérico están implicados en el enlace glucosídico.

El Lugol (una mezcla de yodo y yoduro) tiene como función reconocer polisacáridos (como el almidón). El pan y la papa actúan como almidones, por lo que cuando se le agregan un par de gotas (de Lugol) cambia su coloración a un violeta azul oscuro (solo en el área aplicada). Esto ocurre porque el Lugol “se basa en la acción hidrolizante y deshidratante del ácido sulfúricosobre los hidratos de carbono, en dicha reacción el ácido sulfúrico cataliza lahidrolisis de los enlaces glucosidicos de la muestra y la deshidratación a furfural.” Mientras que el banano y la piña no reaccionan ante el Lugol. Este no reacciona con azucares simples (como la fructuosa o glucosa).

CONCLUSIONES
  1. El licor Benedict no reacciona con cualquier tipo de azúcar, solo lo hace con la lactosa, maltosa y la glucosa (azucares reductores), cuando ocurre un cambio positivo se puede observar un color rojizo (marrón), verde o amarillo. Pero con la sacarosa no tiene una reacción positiva (cambio de color).
  2. El Lugol no es útil para identificar azucares simples (glucosa o fructuosa). Pero si identifica los polisacáridos (como el almidón). Su reacción es el cambio a un color violeta obscuro (en un cambio positivo).

JUÁREZ SAMAYOA MAYTE CLAVE 19B
INTERPRETACIÓN DE DATOS

Reacción del Benedict:
Tanto la solución sacarosa, jugo de piña y naranja son azucares reductores porque contienen lactosa, glucosa, maltosa o celobiosa. Puede reducir el Cu2+  un ion Cu+ este se oxida y se convierte en Cu2O por lo cual hace que se torne de un color amarillo-naranja.

Reacción del Lugol:
El lugol está compuesto por Yodo y Yoduro Potasio el cual se usa para determinar si en una solución de azucares no reductores existen polisacáridos. El almidón es una mezcla de amilasa y amilosa y amilopectina y cuando se ponen en contacto con el Yodo se torna de un color morado obscuro y tanto el pan como la papa contienen amilosa. Esto sucede porque la amilosa  tiene enlaces de 1-4 que forman hélices y al juntarse con Yodo se tornan morado obscuro.

CONCLUSIONES
  1. La clara de huevo no contiene azúcar por lo cual no sucede un cambio 
  2. El banano y la piña no absorbieron al Yodo ya que no son polisacáridos 


BIBLIOGRAFÍA


ANDRINO JIMÉNEZ DANIKA CLAVE 5D
GALICIA CASASOLA JAVIER CLAVE 15D
FUENTES PACHECO JULIO CLAVE 14D

MARTÍNEZ LÓPEZ CARLOS CLAVE 23D
 JUÁREZ SAMAYOA MAYTE CLAVE 19B
Publicado por en No hay comentarios:
Etiquetas: ,

lunes, 9 de abril de 2018

LABORATORIOS DE QUIMICA Y BIOLOGIA

A través de este blog publicaremos los reportes de laboratorio del grupo 3 de 5to D
Publicado por en 1 comentario:
Suscribirse a: Entradas (Atom)